Contaminazione dei cibi nei negozi

I negozi di alimentari, sono attaccati quotidianamente da un’infinità di inquinanti. Queste sostanze dannose trasportate dall’aria, dalle merci e dai clienti possono quindi infestare il locale e contaminare gli alimenti.

Esiste una particolare classe di inquinanti definita POP (persistent organic pollutants) che risulta essere particolarmente difficile da controllare e da debellare. Questi inquinanti chimici sono in grado di resistere per molto tempo nell’ambiente, andandosi così ad accumulare sugli alimenti. Tra questi composti possiamo trovare elementi cancerogeni, mutageni, disturbatori del metabolismo e dello sviluppo fetale.
Il fumo generato dalla cottura o frittura di alimenti contiene molte sostanze dannose e spesso cancerogene, una su tutte è l’Acrilamide, una sostanza tossica, considerata un probabile cancerogeno, questa sostanza è presente anche nel fumo di sigaretta ed è in grado di insinuarsi nella pelle e nei vestiti delle persone, potendo contaminare i luoghi visitati da questi.

Frittura e cottura possono essere attività esercitate nei locali del negozio obbligando il personale addetto alla continua esposizione a queste sostanze tossiche. Alcuni alimenti sono inoltre in grado di liberare sostanze come il Furano anche con il normale processo di fermentazione e decomposizione, anche questo elemento risulta essere tossico ed un probabile cancerogeno.

E’ evidente come la salvaguardia dagli inquinanti sia una problematica di complicata gestione. Gli inquinanti possono provenire sia dall’esterno, tramite aria e clienti, sia dall’interno, tramite metodi di preparazione del cibo o semplice degradazione degli alimenti. Per questo motivo risulta necessario un metodo che possa eliminare quotidianamente questi inquinanti in maniera risolutiva e senza lasciare residui chimici.